Сало — животный жир, отлагается под кожей, возле почек, в брюшной полости. Функционально сало рассматривается, как питательный запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество насыщенных жирнокислотных остатков. Применение Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном или жареном виде. Топлёное сало называется смалец, и используется в качестве кулинарного жира. Калорийность сала 770 ккал на 100 г. Белый медведь ест только шкуру и сало жертвы, употребляя остальное лишь в исключительных случаях.
|